『 桃林窯 器こぼれ話 』

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茄子のトマトソースグラタン

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薬膳カレーを作る時は、イタリア産のホールトマトを使う。
酸味があるので、日本のトマトのように甘くならず
カレーにピッタリ合うのだ。
トマトはいつもちょっとだけ余る。
残ったものは、きっちり使わないと食べ物に悪い気がするから
カレーを作った後は必ずトマト料理になる。

そんな時に、簡単でボリュームがあって茄子好きのナンが喜ぶ
茄子のトマトソースグラタンを発見した。
よく作られる料理なんだろうけど、テレビでやっていたのを
偶然見つけたのだ。

作ってみると、あっという間にできる優れもの。
トマトが一気に無くなって、気分的にも気持ちがよく
しかもおいしい一石三鳥のスーパーフードの発見だった。

作り方)
①茄子は、オリーブオイルで炒めてしんなりさせ軽く塩コショウする。
②①を耐熱性の器に並べる。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをじっくり炒める。
④③のフライパンにトマトを入れ、柔らかいソースになるまで
 ゆっくり火を入れる。味付けはコンソメ、ワイン、塩コショウ。
⑤②に④のソースをかけ、チーズをのせて、オーブンで焼き色が付くまで‥です。



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ちょっと地味だけど、おふくろの味のきんぴらごぼう。
おなかにいいんですよ。

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スーパーのお総菜コーナーにあったサラダスパゲッティーを見たら
なんだか食べたくなって・・・、
作りました。買った方が早かったけど、たくさんできるから
ちょっとお得感があって、ちゃんと主婦してますよ~。。

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サバの塩焼き。
焼くだけだけど、ご飯が進んで
日本人でよかった~!!


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お和え。
最近は、食卓にこんなメニュも登場する。
お豆腐大好きな私が好むのは、おネギとゴマたっぷりの冷ややっこだけれども
この日は無性にお和えが食べたくなった・・。

もちろん、ゴマはたっぷり。
いつか食べたことのあるお寺の精進料理が、こんな感じだったな。。

いっただきま~す!!
                         キーマ
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by my_utuwa | 2017-04-07 20:38 | Comments(2)
Commented by ワル猫です at 2017-04-08 08:10 x
イタリアのトマトって味が違うんですね~
もちろん買ったことないです。トマトか~
ボチボチ植える準備しないと・・・

ナスもいいですよね~ 夏は我が家でもナス三昧だけど
グラタンか~ いいですね~
Commented by my_utuwa at 2017-04-08 17:51
こんにちは、ワル猫さん。

ワル猫さんちは、自家製の茄子グラタンが作れますね。
茄子グラタンは少し甘めのフルーティな自家製トマトが
ぴったりですね。

夏は我が家も、茄子三昧。。。

2年前にプランターで茄子を作ってみましたが
なんだかもったいなくて収穫しずらかったなぁ・・。

買ってきた方が気兼ねなく食べられるという
妙な遠慮を野菜にしてしまいました。
                 キーマ